龙须菜
2014-06-15 11:08:25| 分类：
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我不赞同这个说法，因为在我的心目中有叫龙须菜的菜，那就是丝瓜苗或其他没有毛刺的那种。图片这种，是南瓜苗，昨天在超市里第一次发现有人起这个名儿，起这个“龙须菜”的名儿，不过是弄个噱头，博取吉利吧。虽然名儿不实际，但这是我喜欢吃的菜。
不是所有的人会吃这道菜，这个一身毛刺刺的菜，要想吃，可是需要技术的。那技术就是会将那一身带绒毛刺的厚皮去掉，不会剥皮的就会觉得这东西怎么能吃？
这东西如果会吃，就真的爽脆之极。小时候我们家属区有许多人家在周围都有自已的小菜地，可能是那时从南京搬迁去的铁道部直属工厂将周围的农田征用，有许多原是可耕地的地方空着。到了夏天，自己菜地里种出来的南瓜苗就是人们常吃的一道菜。起初在我不会剥皮时，每每看到大人们在剥时，就非常注意地观察，有时也主动提出帮某个阿姨剥皮，在大人们的细心指导下，俺就学会了这道技术。最喜欢的是这菜加点青辣椒和肉片一炒，这也是我妈妈一道留下永恒记忆的菜：清脆、辣口、伴着肉香。
在广州，很少见到有人卖，卖时还很不专业，只卖小臂长一节。其实，可以采摘到一个手臂那么长，苗尖端部分，毛刺难去，也不是很好吃；真正好吃的是厚皮去除的那部分爽脆之梗。
昨天在超市里看到这难得有人卖的菜，虽然起了个龙须菜的名儿让我觉得不对，但毫不犹豫地买了：一斤2.98元，这一把5块多。买的这把长度还行，芽尖部分因为失去了水份，很难去皮，大部分扔掉了，坚老一些的梗基本都保留了。
剥好洗好放在那儿，忘记跟先生说一会儿我来做这个菜，结果，热情于周末自制家庭美食的他把它用蒜清炒了，没有动用我专门为这个菜买的两个青辣椒：于我，吃起来就不是记忆中的味了；于女儿，她说还行（她也很喜欢这道 菜）；于他，则是这种菜不怎么样。
味道美，真就是一种记忆。
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